1. 이탈리아의 클래식 요리 가지 파마산
가지 파르메산("멜란자네 알라 파르미지아나")은 가지의 맛있는 다재다능함을 보여주는 이탈리아의 클래식 요리입니다. 이 인기 레시피는 얇게 썰어 빵을 바르고 가지를 튀긴 후 진한 마리나라 소스를 바르고 모차렐라와 파마산 치즈를 넉넉하게 얹은 것이 특징입니다. 노릇노릇하고 거품이 날 때까지 구워 풍미와 질감의 조화로운 조화를 이룹니다. 이 요리는 이탈리아 남부, 특히 따뜻한 기후에서 가지가 번성하는 캄파니아와 시칠리아에 뿌리를 두고 있습니다. 리코타나 신선한 바질 등 다양한 종류가 있지만 본질은 그대로 유지됩니다. 제철 식재료를 강조하는 편안한 음식입니다. 가지 파르메산은 채식주의자들이 가장 좋아하는 메뉴일 뿐만 아니라 모두가 즐겨 찾는 메뉴입니다. 신선한 샐러드나 크러스트 빵과 함께 메인 코스로 제공되는 경우가 많아 가족 모임이나 저녁 파티에 완벽하게 선택할 수 있습니다. 집에서 즐기든 레스토랑에서 즐기든, 이 풍성한 요리는 간단하고 만족스러우며 사랑으로 만든 이탈리아 요리의 정신을 구현합니다
2. 채소의 조화로운 요리
가지 파르메산은 풍부한 맛과 편안한 식감으로 유명한 이탈리아의 클래식 요리입니다. 이 즐거운 식사에는 여러 가지 주요 재료가 한데 어우러져 조화롭고 만족스러운 요리를 만들 수 있습니다. 가지는 일반적으로 둥글게 썰어 빵을 굽거나 볶아서 부드러우면서도 약간 바삭한 식감을 내는 쇼의 주인공입니다. 가지가 더 신선하고 쓴맛이 덜하기 때문에 단단하고 광택이 나는 가지를 찾아보세요. 빵가루는 바삭한 코팅을 만드는 데 필수적입니다. 이탈리아 허브로 간을 맞추는 경우가 많으며, 이 빵가루는 굽거나 튀기기 전에 가지 조각에 빵을 굽는 데 사용됩니다. 또는 일부 레시피는 더 가벼운 버전으로 빵가루를 건너뛰는 경우도 있습니다. 토마토소스는 요리에 달콤하고 톡 쏘는 층을 더합니다. 홈메이드 마리나라 또는 매장에서 구입한 품종이 잘 어울리며 가지를 아름답게 보완하는 풍미 있는 베이스를 제공합니다. 모차렐라 치즈는 끈적끈적한 멜티 텍스처에 매우 중요합니다. 신선한 모차렐라는 훌륭한 크리미함을 선사하며, 잘게 썬 모차렐라는 쉽게 레이어드 할 수 있습니다. 파마산 치즈는 날카롭고 고소한 풍미를 더해 요리를 더욱 돋보이게 합니다. 간 파마산은 종종 층 사이와 그 위에 뿌려 맛있는 황금 크러스트를 만듭니다. 마지막으로 신선한 바질이나 오레가노가 향긋한 풍미를 더해 요리를 한데 모았습니다. 이 재료들은 아늑한 저녁 식사나 축제 모임에 완벽한 맛있는 가지 파마산을 만들어냅니다.
3. 요리법
가지 파마산의 조리 방법에는 신선한 재료를 편안하고 맛있는 요리로 바꾸는 몇 가지 주요 단계가 포함됩니다. 만드는 방법은 다음과 같습니다. 가지를 1/4인치 크기로 자르는 것부터 시작합니다. 가지에 소금을 넉넉히 뿌리고 약 30분간 그대로 둡니다. "땀"이라고 하는 이 과정은 가지에서 과도한 수분과 쓴맛을 끌어내는 데 도움이 됩니다. 30분 후, 찬물로 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다. 그런 다음 밀가루, 달걀, 빵가루 등 세 가지 얕은 접시로 빵을 굽는 스테이션을 설정합니다. 각가지 조각을 먼저 밀가루에 담그고 고르게 코팅된 다음 달걀에 넣고 마지막으로 빵가루에 넣어 바삭한 겉감을 만듭니다. 이제 튀겨보겠습니다. 먼저 큰 프라이팬에 올리브 오일을 넉넉히 넣고 중간 불에서 가열합니다. 빵을 바른 가지 조각을 한 면당 약 3~4분간 노릇노릇해질 때까지 한 묶음으로 튀깁니다. 팬이 과밀로 갈색이 되지 않도록 주의하시기 바랍니다. 익으면 종이 타월에 올려 여분의 기름을 배출합니다. 오븐을 190°C로 예열합니다. 베이킹 접시에 마리나라 소스를 한 겹 바른 다음 가지 튀김을 한 겹 뿌린 다음 모차렐라와 파마산 치즈를 뿌립니다. 모든 재료가 사용될 때까지 층을 반복한 후 치즈를 얹습니다. 조립된 접시를 치즈가 거품을 내고 노릇노릇해질 때까지 약 25~30분간 굽습니다. 더 쉽게 슬라이스 할 수 있도록 그대로 둡니다. 이 방법은 어떤 경우에도 완벽하게 어울리는 풍부하고 풍미 있는 가지 파마산을 만들어냅니다.